Proponujemy Wam dziś wycieczkę do orientalnej kuchni, gdzie jej bohaterką będzie niezwykle pyszna cielęcina w sosie curry z imbirem. To słodko-pikantne danie dla osób ceniących egzotyczne i zdrowe smaki! Dodatek imbiru i mleczka koksowego nadaje mu oryginalnego charakteru, a baza – cielęcina to jedno z najbardziej delikatnych i niskotłuszczowych mięs.
Cielęcina
Cielęcina to bogate źródło cynku, białka oraz potasu. Niska zawartość tłuszczu (ok. 3 g w 100 g mięsa ) oraz subtelny smak to idelany wybór dla najbardziej wymagającego smakosza. Mięso pełne jest witamin z grupy B oraz A, a także niacyny, żelaza i fosforu. Kobalamina, bierze udział w procesie produkcji i regeneracji czerwonych ciałek krwi – jest więc doskonałym wyborem dla osób które zmagają się z anemią.
Curry
Głównym składnikiem curry jest kurkuma, która zdaniem naukowców hamuje rozwój komórek nowotworowych, działa również przeciwzapalnie i przeciwwirusowo. Ta niezwykła przyprawa korzystnie wpływa na wątrobę. Pieprz czarny ułatwia trawienie, a także łagodzi wzdęcia.
Chilli zwiększa wchłanianie substancji odżywczych z pożywienia. Kapsaicyna (czyli substancja która odpowiada za pikantny smak papryczki chilli) przyspiesza metabolizm. W skład curry wchodzi również cynamon, który ma wpływ na obniżenie ryzyka cukrzycy a także chorób serca.
Mleko kokosowe
Mleko kokosowe pozyskiwane jest z miąższu orzecha kokosowego. Jest to 100% mleko roślinne, dlatego w jego składzie nie znajdziemy laktozy.
Mleko kokosowe w swoim składzie zawiera witaminę C oraz witaminy z grupy B. Stanowi źródło związków mineralnych takich jak mangan, miedź, żelazo, magnez. Zawarte w nim kwasy tłuszczowe oraz kwas laurynowy wpływają na zminimalizowanie stanów zapalnych oraz wykazują właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Dzięki temu mleko kokosowe wzmacnia barierę ochronną organizmu oraz może pomóc w zapobieganiu infekcjom.
Marchew
Marchew jest źródłem karotenów, zwłaszcza beta-karotenu, z którego organizm człowieka wytwarza witaminę A. Zawiera także błonnik pokarmowy, potas, mangan i niewielkie ilości wapnia.
Wysokie spożycie warzyw bogatych w karotenoidy (do których zalicza się marchew) może obniżyć o 20% ryzyko zachorowania na raka piersi (w okresie po menopauzie) oraz nawet o 50% ryzyko wystąpienia nowotworów pęcherza, szyjki macicy, prostaty, krtani i przełyku oraz okrężnicy.
Pozostałe składniki
Imbir jest bogaty w subtstancje przeciwzapalne i ułatwia trawienie, a także ma dobroczynny wpływ przy leczeniu infekcji wirusowych.
Liście kolendry mają wpływ na usuwanie toksyn i metali ciężkich z organizmu. 100 gramów kolendry pokrywa aż 225 % dziennego zapotrzebowania na witaminę A i 258 % na witaminę K. Świeże liście zawierają także duża dawkę witaminy C.
CIELĘCINA W SOSIE CURRY Z IMBIREM
Składniki (porcja dla dwóch osób):
- 300 g cielęciny
- 200 ml mleka kokosowego.
- 4 marchewki
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 15 g świeżego imbiru
- 30 g masła
- 250 ml wody
- Przyprawy: kurkuma, pieprz, sól, cynamon, chilli
- Świeża kolendra
Sposób przygotowania:
- Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami.
- Obieramy cebulę, czosnek oraz imbir i kroimy w drobną kosteczkę.
- Cielęcine kroimy w kostkę (wielkość kawałków wg uznania).
- W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy cielęcinę i smażymy na wolnym ogniu przez 10 min. Następnie dodajemy cebulę otraz sól i pieprz do smaku.
- Dodajemy wodę (150 ml) i dusimy przez ok. 15 minut na bardzo małym ogniu.
- Następnie dodajemy startą marchew, czosnek oraz imbir oraz 100 ml wody. Dusimy pod przykryciem wszystko razem przez 15 minut.
- Dodajemy przyprawy: 3 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę chilli, gotujemy ok. 5 minut mieszając.
- Wlewamy mleko kokosowe i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
- Nakładamy na talerz i dodajemy posiekaną świeżą kolendrę.
SMACZNEGO!
Tagi: cielęcina, curry, imbir, marchew
Komentarzy