Karczoch, który zazwyczaj jest zaliczany do warzyw, tak naprawdę (Cynara cardunculus var. Scolymus) jest odmianą ostu.
Jego rzekome korzyści zdrowotne obejmują niższy poziom cukru we krwi i lepsze trawienie, a także poprawę zdrowia serca i wątroby.
Karczochy, które można znaleźć w sklepach spożywczych lub na targach, są okrągłe i pokryte kolczastymi liśćmi. Gotowane na parze karczochy mają delikatną konsystencję i słodki, ziemisty smak, co czyni je doskonałym dodatkiem do dipów i sosów, a także doskonałą samodzielną przekąską.
Ekstrakt z karczocha, który zawiera wysokie stężenia związków występujących w tej roślinie, jest również coraz popularniej stosowanym suplementem – szczególnie przy wspieraniu regeneracji wątroby.
Historia stosowania karczocha
Roślina ta pochodzi z Morza Śródziemnego i była używana od wieków ze względu na swoje potencjalne właściwości lecznicze.
Zapisy dotyczące jedzenia karczochów sięgają Starożytnej Grecji i Imperium Rzymskiego. Istnieją teksty wskazujące, że te populacje spożywały naturalnie występującą odmianę karczocha, kardana – szczególnie w celu leczenia reumatyzmu i dny moczanowej – dzięki wszystkim wartościom odżywczym, które zapewniają karczochy.
Minerały i witaminy zawarte w karczochu
Karczochy mają niską zawartość tłuszczu, a jednocześnie są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Szczególnie bogate są w foliany (witamina B9) oraz witaminy C i K. Dostarczają również ważnych minerałów, takich jak magnez, fosfor, potas i żelazo.
Jeden średniej wielkości karczoch zawiera prawie 7 gramów błonnika, co stanowi aż 23–28% zalecanego dziennego spożycia. Ponadto, zawiera zaledwie 60 kalorii.
Co więcej, karczochy należą do najbardziej bogatych w przeciwutleniacze ze wszystkich warzyw (choć oczywiście, tak naprawdę są ostami 😊 ).
Karczoch w leczeniu wątroby
Ekstrakt z liści karczocha może chronić wątrobę przed uszkodzeniem i promować wzrost nowej tkanki, przyspieszając jej regenerację (Mereish i in. 1991, Kraft 1997, Colak i in. 2016).
Prowadzi również do zwiększenia produkcji żółci, która pomaga usunąć szkodliwe toksyny z wątroby (Ben Salem i in. 2015).
W jednym z badań, ekstrakt z karczocha podawany szczurom skutkował mniejszym uszkodzeniem wątroby, wyższym poziomem przeciwutleniaczy i lepszym funkcjonowaniem wątroby po indukowanym przedawkowaniu leku, w porównaniu ze zwierzętami, którym go nie podano (El Morsy i Kamel 2015).
Badania przeprowadzone na ludziach również potwierdzają jego pozytywny wpływ na zdrowie wątroby.
Dla przykładu, badanie z udziałem 90 osób z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby wykazało, że spożywanie 600 mg ekstraktu z karczocha dziennie przez dwa miesiące prowadzi do poprawy jej czynności i zdolności detoksykacyjnych (Panahi i in. 2018).
W innym badaniu z udziałem osób otyłych z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby, codzienne przyjmowanie ekstraktu z karczocha przez dwa miesiące skutkowało zmniejszeniem stanu zapalnego wątroby i mniejszym odkładaniem tłuszczu w porównaniu do grupy, która nie przyjmowała tego suplementu (Parkhomenko i in. 2017).
Według naukowców, odpowiedzialne za te korzyści zdrowotne są dwa przeciwutleniacze zawarte w roślinie – cynaryna i sylimaryna (którą możesz znaleźć również w ostropeście plamistym, więcej na ten temat przeczytasz tutaj).
Niewątpliwie, pomocne będą kolejne badania, które dodatkowo potwierdzą rolę ekstraktu z karczocha w leczeniu chorób wątroby.
Karczoch – jakie są przeciwskazania do jego stosowania?
Spożywanie ekstraktu z karczocha jest ogólnie uważane za bezpieczne. Zgłoszono zaledwie kilka efektów ubocznych w stwierdzonych grupach ryzyka (Englisch i in. 2000, Meyer i in. 1999).
Jednak dostępne dane są ograniczone. Ryzyka obejmują:
- Potencjalne alergie: Niektórzy ludzie mogą być uczuleni na karczochy i / lub ekstrakt z karczocha. Ryzyko jest większe dla każdego, kto ma alergię na rośliny z tej samej rodziny, w tym stokrotki, słoneczniki, chryzantemy i nagietki.
- Kobiety w ciąży lub karmiące piersią: Kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny unikać ekstraktu z karczocha ze względu na brak informacji dotyczących bezpieczeństwa.
- Osoby z niedrożnością dróg żółciowych lub kamieniami żółciowymi: Każdy z tymi schorzeniami powinien unikać karczochów i ekstraktu z karczocha ze względu na ich zdolność do pobudzania ruchu żółci (Meyer i in. 1999).
Obecnie nie ma wystarczających danych do ustalenia wytycznych dotyczących dawkowania w konkretnych dolegliwościach.
Bibliografia
https://doaj.org/article/7acd53a8843d4eb39f769aa29289b040?
Artichokes: Top 7 Benefits of Artichoke Nutrition (+ Recipes & Growing Tips)
https://www.healthline.com/nutrition/artichoke-benefits
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/1839607
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4771653/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1902564/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10758778/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23195590/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25243875/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26310198/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29520889/
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-artichokes
https://www.womenshealthmag.com/food/a25951695/artichoke-health-benefits/
Tagi: cynaryna, karczoch, leczenie wątroby, sylimaryna
Komentarzy