Czerwony barszczyk to pozycja obowiązkowa na wigijnym stole. A gdyby tak go lekko zmodyfikować? Proponowana przez nas forma to krem z buraków! Przedstawiamy Wam propozycję jak urozmaicić tegoroczne potrawy wigilijne by spróbować ich w zupełnie nowej, zdrowej i nowoczesnej odsłonie.

Burak, który jest coraz cześciej docenianym warzywem ma bardzo bogaty skład i cechuje się właściowściami leczniczymi. Burak zawiera wiele witamin z grupy B, witaminę C, A, E,K a także kwas foliowy i przeciwutleniacze. Jest to również warzywo bardzo niskokolaroczne (100 gram to wyłącznie 43 kcal). Duża zawrtość antocyjanów i flawonoidów soprawia że wykazuje właściwości hamujące rozówj nowotworów.

Por wykazuje podobne właściwości do cebuli i czosnku. Allicyna ma pozdrowotny wpływ na organizm oraz zmniejszenie ciśnienia tętniczego krwi. Kemferol, jeden z flawonidów obecny w porze również wykazuje działanie kardioprotekcyjne.

Pietruszka już od ponad 2000 lat jest ceniona za właściowści zdrowtne i smakowe. Bardzo ważne jest, że reguluje procesy trawienne a także jest pomocna w walce z zapaleniem pęcherza. Wykazuje również działanie rozkurczające i przyspiesza usuwanie toksyn, co wpływa pozytywnie na funkcjonowanie wątroby. Korzeń pietruszki może być przyspieszyć usuwanie wody z organizmu (która się nagromadziła z powodu np. nadużywania soli).

Bataty są cennym źródłem magnezu, fosforu, potasu a także zawierają witaminy z grupy B oraz witaminę A. Słodkie ziemniaki zawierają beta-karoten oraz kwas foliowy.

Krem z buraków

Składniki (porcja dla czterech osób):

1. 6 średnich buraków
2. 1 korzeń pietruszki
3. 1/3 selera
4. 1 batat
5. Cebula
6. 1/2 pora
7. 3-4 ząbki czosnku
8. Świeża kolendra/ lub natka pietruszki
9. 2 łyżki oliwy
10. ½ małego jogurtu naturalnego
11. Przyprawy: sól, pieprz, chili
12. 3 łyżki prażonych płatków migdałów

Sposób przygotowania:

1. Buraki myjemy i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Czas pieczenia buraków zależy od ich wielkości i wynosi od 40 do 50 minut/ temperatura ok. 180 stopni.
2. Pozostałe warzywa myjemy, obieramy i kroimy na małe kwałki a następnie zalewamy 1,5 l wrzątku.
3. Upieczone buraki obieramy ze skóry, kroimy na drobne kawałki i wrzucamy do warzywnego bulionu. Dodajemy czosnek, oliwę z oliwek i jogurt naturalny. Całość blendujemy oraz doprawiamy solą, pieprzem, i chili.
4. Na koniec ostrożnie podgrzewamy, aby krem nie stracił koloru.
   Podajemy posypany prażonymi płatkami migdałów i drobno posiekaną kolendra lub natką pietruszki.

SMACZNEGO!